みょうが

家の裏の茗荷を見に行ったら、もう花が咲いてしまった巨大な茗荷がざるいっぱい取れました。
花も食べられると聞いたので甘酢漬けを作る事にしました。
あまりにも大きいので縦半分にして、さっと３０秒ぐらい湯がき一度火にかけた甘酢に漬けます。
米酢が足りないので黒酢を入れ、だし昆布と砂糖と塩で好みの味付けにしました。
色の黒い秋茗荷と黒酢を入れたのできれいなピンクとはいきませんが赤く染まりました。
粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。